Las Denominaciones de Origen

destilado artesanal

Básicamente, una denominación de origen, tiene que ver con la ubicación geográfica donde algún producto es fabricado.  La denominación se otorga a productos de origen agrícola, alimentarios y bebidas alcohólicas y espirituosas y productos artesanales. Contar con una denominación de origen  concede al fabricante derechos sobre la producción y la protección de estos, e impidiendo el uso de todo aquello que no cumpla con la normatividad aprobada.

Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, OMPI, y el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual son los organismos encargados de regular las normas. En México se otorga a cada producto su propia Norma Oficial, y cada norma cuenta con un Consejo Regulador que se encargan de que estas normas se cumplan.

En México, algunos productos que cuentan con su propia denominación, aún vigente son:

  • El Tequila (1978)
  • El Mezcal (1996)
  • Artesanías de madera de Olinalá (1996)
  • Talavera de Puebla (1998)
  • Café de Veracruz (2001), el Ámbar de Chiapas (2001)
  • Bacanora de Sonora (2002)
  • Sotol de Chihuahua, Coahuila y Durango (2003)
  • Mango Ataulfo del Soconusco de Chiapas (2003)
  • Charanda de Michoacán (2003)
  • Café de Chiapas (2004)
  • la Vainilla de Papantla (2009)
  • Chile Habanero de Yucatán (2011)
  • Arroz del Estado de Morelos (2012)

La Denominación de Origen, es el distintivo de unos productos sobre otros. Es el indicativo que algunos Estados tienen para reconocer las estándares y técnicas de fabricación, proteger sus producciones y conservar sus tradiciones.

Es por eso que en Mi Martina ocupamos la frase “El Mezcal es un destilado, no todos los destilados son Mezcal”. Como ya hemos mencionado antes, la denominación del Mezcal está vigente en algunos estados, y sólo a los destilados fabricados ahí se les llama “Mezcal”, no existe “el Mezcal de Raicilla”, o “Mezcal de Coahuila”… ¡NO!

Aún faltan un montón de productos con su propia denominación, pero estamos a muy buen tiempo de llamar a cada cual por su nombre. Esto es algo así como que te llamas Juan y tu hermano se llama Pedro, pero entonces también te vamos a llamar Pedro… así namás porque eres hermano de Pedro, te pareces a Pedro, te apellidas como Pedro, pos ora te vamos a llamar Pedro.

¿Verdad qué no? Todo tiene su nombre, vaya, su denominación, y cada Bebida Artesanal producida en México tiene su propio distintivo, y créeme que hay Maestros Artesanos que les molesta que a todos los destilados les llamen “Mezcal”.

EL MEZCAL ES UN DESTILADO

¡NO TODOS LOS DESTILADOS SON MEZCAL!

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